1.0Food Systems Summit Dialogueshttps://summitdialogues.orgClaus Köbrich Grüeblerhttps://summitdialogues.org/author/ivancano100uchile-cl/rich600338<blockquote class="wp-embedded-content"><a href="https://summitdialogues.org/dialogue/25972/">¿Cómo mejorar el acceso de alimentos saludables en zonas urbanas?</a></blockquote> <script type='text/javascript'> <!--//--><![CDATA[//><!-- /*! This file is auto-generated */ !function(c,d){"use strict";var e=!1,n=!1;if(d.querySelector)if(c.addEventListener)e=!0;if(c.wp=c.wp||{},!c.wp.receiveEmbedMessage)if(c.wp.receiveEmbedMessage=function(e){var t=e.data;if(t)if(t.secret||t.message||t.value)if(!/[^a-zA-Z0-9]/.test(t.secret)){for(var r,a,i,s=d.querySelectorAll('iframe[data-secret="'+t.secret+'"]'),n=d.querySelectorAll('blockquote[data-secret="'+t.secret+'"]'),o=0;o<n.length;o++)n[o].style.display="none";for(o=0;o<s.length;o++)if(r=s[o],e.source===r.contentWindow){if(r.removeAttribute("style"),"height"===t.message){if(1e3<(i=parseInt(t.value,10)))i=1e3;else if(~~i<200)i=200;r.height=i}if("link"===t.message)if(a=d.createElement("a"),i=d.createElement("a"),a.href=r.getAttribute("src"),i.href=t.value,i.host===a.host)if(d.activeElement===r)c.top.location.href=t.value}}},e)c.addEventListener("message",c.wp.receiveEmbedMessage,!1),d.addEventListener("DOMContentLoaded",t,!1),c.addEventListener("load",t,!1);function t(){if(!n){n=!0;for(var e,t,r=-1!==navigator.appVersion.indexOf("MSIE 10"),a=!!navigator.userAgent.match(/Trident.*rv:11\./),i=d.querySelectorAll("iframe.wp-embedded-content"),s=0;s<i.length;s++){if(!(e=i[s]).getAttribute("data-secret"))t=Math.random().toString(36).substr(2,10),e.src+="#?secret="+t,e.setAttribute("data-secret",t);if(r||a)(t=e.cloneNode(!0)).removeAttribute("security"),e.parentNode.replaceChild(t,e)}}}}(window,document); //--><!]]> </script><iframe sandbox="allow-scripts" security="restricted" src="https://summitdialogues.org/dialogue/25972/embed/" width="600" height="338" title="“¿Cómo mejorar el acceso de alimentos saludables en zonas urbanas?” — Food Systems Summit Dialogues" frameborder="0" marginwidth="0" marginheight="0" scrolling="no" class="wp-embedded-content"></iframe>Es un imperativo ético que la población pueda acceder física y económicamente a suficientes alimentos saludables, nutritivos, culturalmente pertinentes y que sean producidos en forma sostenible. Hoy en Chile, el consumo de alimentos ultraprocesados (con exceso de aditivos e ingredientes artificiales) es un problema de salud pública con consecuencias graves en el estado nutricional, y por ende en el riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles y en la gravedad y muerte por COVID-19. La recomendación de diversos organismos internacionales y científicos, así como de las Guías Alimentarias Nacionales, es que se consuman al menos 5 porciones diarias de frutas y hortalizas frescas y 2-3 porciones de pescado y legumbres a la semana. Recomendaciones que no se cumplen, según la Encuesta Nacional de Consumo Alimentario 95% de la población requiere cambios en su dieta. Sabemos que la agricultura campesina es la principal productora de alimentos frescos y que la pesca artesanal aporta en buena medida el consumo de productos frescos provenientes del mar. En ambos casos las ferias libres son los principales mercados donde la población accede a estos alimentos. Entonces, estos actores, en la pequeña agricultura, en pequeños recolectores, pesca artesanal, y en general la producción a baja escala, son quienes aportan a una dieta nutritiva y saludable de la población. También estos actores tienen el potencial de producir de manera sostenible y biodiversa. En este contexto cómo Cátedra de la Agricultura Campesina y de la Alimentación de la Universidad de Chile convocamos a este diálogo independiente para aportar a la Cumbre de Sistemas Alimentarios que convoca la ONU. El objetivo es conversar y reflexionar sobre cómo mejorar el acceso físico y económico de toda la población a alimentos saludables; cómo superar las barreras de acceso; y cómo acortar los circuitos de comercialización acercando la producción al consumidor. No se trata sólo de identificar los problemas, es también una invitación a realizar propuestas de acción nacional o local que permitan la meta de acceso universal.  Esperamos que este diálogo motive la reflexión y la acción por la transformación del sistema alimentario a uno más equitativo, sostenible, saludable, inclusivo y digno ¿Qué hay que hacer para alcanzar esta meta? Conversemos…https://summitdialogues.org/wp-content/uploads/2021/06/140631921_10221983066658748_4079272258077119878_n-2-1024x800.jpg